Analyse gustative du Gin Sul de Altonaer Spirituosen Manufactur
GIN SUL
Altonaer Spirituosen Manufactur
Allemagne - Hamburg
Type : New Western dry gin
Alc. /vol. : 43 %
Base : alcool de grain neutre
PROFIL AROMATIQUE
40% Agrumes
20% Florale
20% Épices
10% Herbacé
10% Genévrier
NEZ
Le nez du Gin Sul est doux, à la fois subtil et riche. L’effluve apporte à l’appareil olfactif une fraîcheur délicate de zeste de citron non acide, rappelant légèrement le zeste de citron confit. L’esprit « agrumé » est renforcé par la présence de la graine de coriandre, qui dynamise le spectre d’une peau d’orange sèche. Ensuite, un voile herbacé révèle des notes fragiles de feuille de céleri et de persil légèrement épicé. La fragrance qui atteint les narines s’harmonise remarquablement bien. Avec le temps, une note florale douce et élégante, mais non opulente est apportée par la rock rose, une fleur aux accents floraux mi-camphrés et mi-chauds. Elle s’accompagne également de fleurs de pamplemousse. En toile de fond, le camphre du romarin et de la baie de genièvre ainsi que la chaleur de la cannelle soutiennent le bouquet aromatique, tout en restant remarquablement subtils.
BOUCHE
L’attaque en bouche est d’abord citronnée, sur un zeste de citron floral évoquant les arômes de fleurs blanches et de violette. La première impression transporte vers les berges de la Méditerranée. Ensuite, une chaleur épicée, légèrement sucrée, agrippe la langue avec des notes diluées de poivre noir et d’écorce de cannelle citronnée, qui persistent tout au long de l’expérience de dégustation. Étonnamment, une note fruitée flotte et rappelle la chair d’ananas, apportant un beau dynamisme à l’ensemble. L’intensité aromatique globale est douce, et la baie de genièvre joue un rôle mineur dans l’harmonie, bien qu’elle porte des notes discrètes de pin. La finale laisse une sensation plutôt florale et herbacée au palais.
AROMATES (11 de 14)
Baie de cubèbe, baie de genièvre, cannelle, cardamome verte, citron frais du Portugal, gingembre, graine de coriandre, lavande, piment de la Jamaïque, romarin frais et rock rose (ciste).
P A R
Lukas Lavoie
P H O T O G R A P H I E
Lukas Lavoie