AVIATION

Cocktail classique à base du Dry gin Citadelle | Aviation

INGRÉDIENTS

Aviation (version classique)

2 oz Dry gin moderne, Citadelle

0.5 oz liqueur de cerise marasquin,

Luxardo Maraschino

0.75 oz jus de citron fraîchement pressé

0.25 oz sirop simple 1:1 (g)

0.25 oz crème de violette, Pagès*

Garniture 

Cerise marasquin, Luxardo Maraschino

*Note

Si vous n’êtes pas fan des saveurs trop florales, je vous conseille de mettre seulement 1 c. à thé (5 ml) de crème de violette. Personnellement, c’est la quantité que je préfère.

CRÈMES DE VIOLETTE RECOMMANDÉES

• Pagès

• Bitter Truth

• Quaglia Violetta

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Aviation (Variante classique favorite)

2 oz Dry gin moderne, Citadelle

0.5 oz liqueur de cerise marasquin,

Luxardo Maraschino

0.75 oz jus de citron fraîchement pressé

0.25 oz sirop simple 1:1 (g)

1 c. à thé (5 ml) crème de violette, Pagès

6 gouttes de solution saline 4:1

1 trait d’amer aromatique, Peychaud’s

Garniture 

Cerise marasquin, Luxardo Maraschino

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Plane Crash (Variante fumée)

1.25 oz Dry gin moderne, Citadelle

0.75 oz mezcal espadin, Madre

0.5 oz liqueur de cerise marasquin,

Luxardo Maraschino

0.75 oz jus de citron fraîchement pressé

0.25 oz sirop simple 1:1 (g)

1 c. à thé (5 ml) crème de violette, Pagès

6 gouttes de solution saline 4:1

1 trait d’amer aromatique, Peychaud’s

Garniture 

Cerise marasquin, Luxardo Maraschino

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MÉTHODE

• Refroidir un verre à cocktail avec des glaçons.

• Dans un shaker, verser tous les ingrédients sauf la garniture.

• (Shake) remplir de glaçons et remuer vigoureusement jusqu’à ce que vos doigts deviennent très froids.

• Retirer les glaçons du verre à cocktail.

• À l’aide d’une passoire fine, double-filtrer dans le verre à cocktail préalablement refroidi.

  
  

• Exprimer un zeste de citron sur le pourtour du verre et garnir d’une cerise marasquin.

P A R

Lukas Lavoie

P H O T O G R A P H I E

Lukas Lavoie