Cocktail classique à base du Old Tom gin Del Professore Crocodile | Martinez
INGRÉDIENTS
Martinez (version favorite)
1.75 oz Old Tom Gin, Del Professor Crocodile*
0.75 oz vermouth rouge, Cocchi di Torino
½ c. à thé (2.5 ml) de liqueur de cerise marasquin,
Luxardo Maraschino
2 traits d’amer aromatique, Angostura
1 trait d’amer à l’orange, Regan’s No. 6
5 gouttes de solution saline 4:1 (g)
Garnitures
Zeste d’orange et cerise marasquin, Luxardo Maraschino
*Notes
Servi à l’époque avec du Genever, le Martinez est particulièrement intéressant avec les gins québécois, regroupés sous l’appellation Origine Québec, qui sont fabriqués du grain à la bouteille et présentent un profil aromatique céréalier. Il est également très apprécié avec les gins vieillis en fût et les Old Tom gins. Pour diminuer la sucrosité de ce cocktail, vous pouvez aussi opter pour un London Dry gin.
GINS RECOMMANDÉS
• Genièvre : Bols Genever
• Grain à la bouteille : Menaud
• Gin vieilli : Récif Vieilli, Norkotié Vieux
• Old Tom : Orée, Bar Hill Tom Cat
MÉTHODE
.Refroidir un verre à cocktail avec des glaçons.
Dans un verre à mélanger, verser tous les ingrédients sauf les garnitures.
Remplir de glaçons et mélanger jusqu’à ce que vos doigts deviennent très froids.
Retirer les glaçons du verre à cocktail.
Filtrer dans le verre à cocktail préalablement refroidi.
Exprimer un zeste d'orange au pourtour du verre et garnir d’une cerise marasquin.
P A R
Lukas Lavoie
P H O T O G R A P H I E
Lukas Lavoie