SIROP D'ORGEAT

Recette de sirop d’orgeat (g)

INGRÉDIENTS

Sirop d'orgeat

50 g d’amandes blanchies (entières ou effilées)*

200 g (200 ml) d’eau chaude

2 g d’eau de fleur d’oranger

½ c. à thé de fleur de sel

*Note

Pour faire un sirop d’orgeat grillé, placer les amandes blanchies au four à 325 °F pendant environ 5 minutes. Dès que les amandes commencent à changer de couleur, retirez-les immédiatement pour éviter qu'elles goûtent le brûlé, puis procédez aux autres étapes normalement.

MÉTHODE

Sirop d'orgeat

• Dans un petit robot mixeur, placer 50 g d’amandes blanchies avec 200 g (200 ml) d’eau chaude et mélanger à haute vitesse pendant 60 secondes.

• Insérer la mixture dans un un sac à coton fromage, puis le déposer dans un presse-purée.

• Presser la mixture (lait d’amande) obtenue et ajouter la même quantité en sucre.

• Pour chaque 150 g de lait d’amande obtenu, ajouter 2 g de fleur d’oranger.

• Ajouter ½ c. à thé de fleur de sel.

• Mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

• Laisser refroidir, puis verser dans un contenant hermétique.

• Réfrigérer.

• Conservation : 3 semaines au réfrigérateur.

C R É D I T R E C E T T E

Jean-Félix Desfossés

P A R

Lukas Lavoie