Recette de sirop de rhubarbe et laurier (g)
INGRÉDIENTS
Sirop de rhubarbe et laurier
475 g de morceaux de rhubarbe
400 g (500 ml) de sucre blanc granulé
250 g (250 ml) d’infusion de feuilles de laurier
MÉTHODE
• Couper en morceaux de 1 cm 475 g de rhubarbe.
• Dans un sac sous vide, ajouter les morceaux de rhubarbe. Si vous n’avez pas de sac sous vide, utiliser un pot Masson avec un couvercle.
• Ajouter 400 g (500 ml) de sucre blanc granulé.
• À l’aide d’une machine sous vide, retirer l’air, puis sceller. Si vous n’avez pas de machine sous vide, sceller le pot à l’aide d’un couvercle.
• Laisser reposer à température ambiante pendant environ 16 heures, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
• Remuer de temps en temps.
• Filtrer dans un récipient hermétique à l’aide d’une passoire fine ou d’un coton à fromage.
• Ajouter 250 g (250 ml) d’infusion chaude de feuilles de laurier.
• Mélanger jusqu’à obtention un mélange homogène.
• Laisser refroidir, puis réfrigérer.
• Conservation : 3 semaines au réfrigérateur.
P A R
Lukas Lavoie