VERS DE BRUME

Cocktail clarifié à base du gin Récif Vieilli de la distillerie des Marigots | Vers de Brume

INGRÉDIENTS

Vers de Brume

1.5 oz Gin Récif Vieilli, Distillerie des Marigots

2 oz cordial de céleri et de pomme verte

0.25 oz Xérès/Sherry Manzanilla, La Guita

0.25 oz amaro medium, Casoni Heritage

2 traits teinture de poivre vert*

*Ne pas mettre la teinture de poivre vert lors du processus de clarification, car le lait l'effacera. Elle sera ajoutée à la suite de la clarification.

Garniture

Fleur comestible

INGRÉDIENTS

Clarification

1.5 oz de Lait gras 3.25% pour la clarification du cocktail.

MÉTHODE CLARIFICATION

• Technique de clarification

MÉTHODE SUITE À LA CLARIFICATION

• Refroidir un verre à cocktail avec des glaçons.

  
  

• Dans un verre à mélanger, verser le cocktail clarifié.

• Ajouter 2 traits de teinture de poivre vert.

  
  

• Remplir de glaçons et mélanger brièvement.

  
  

• Retirer les glaçons du verre à cocktail.

  
  

• Ajouter un gros cube de glace dans le verre à cocktail.

  
  

• Filtrer dans le verre à cocktail préalablement refroidi.

  
  

• Garnir d’une fleur comestible.

P A R

Lukas Lavoie

P H O T O G R A P H I E

Lukas Lavoie